自制南瓜餅

　　材料：南瓜1個，糯米粉320g，南瓜粉40g，白砂糖、奶粉、黃油和植物油各適量。

　　制法：南瓜去皮及瓤，洗淨、切塊，上鍋蒸20分鍾，熟後成南瓜泥，取半放冷。取一大碗放入糯米粉，澄面及一半熱熟南瓜泥，抓勻，放入白砂糖、黃油、揉制成面團，醒一段時間。將放冷的南瓜泥用紗布包裹，擠出水分，放入碗中，加奶粉、白砂糖、黃油，拌勻成餡，上鍋蒸2分鍾至定量取出。面團揪出劑子，揉成碗形，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，上鍋蒸6分鍾左右。平底鍋放植物油燒熱，放入蒸好的南瓜，煎至兩面焦黃即可。

　　南瓜能促進胰島素分泌，降低尿糖，是防治糖尿病的佳品，具殺菌、解毒特性。糯米養腎健脾，可用於糖尿病、消渴多尿等症;脂肪既調味又開胃潤腸。還可滋潤肌膚。

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