中国人冬天最爱吃火锅，三五成群的朋友或与家人围桌吃着热腾腾的火锅，不仅温暖有气氛，还能增进彼此之间的感情。虽然吃火锅很过瘾，简单又方便，但要如何做到既饱口福，又能吃得健康呢?吃火锅还真的是一门“学问”啊。

　　1、在下菜时，只有清汤锅、白水锅可先下肉再下菜，其他的尽量先下菜再下肉，这样可减少菜把肉里的脂肪吸入过多。至于火锅汤，起初的汤可以少量喝一些，但涮煮时间长了就不能再喝了。

　　2、按照膳食平衡原则，注意荤素搭配，肉菜比例1：3比较合适。麻辣火锅等油大的火锅，最好挑选脂肪含量较少的肉类如瘦的牛羊肉以及脂肪比例比较好的鱼虾鸡肉。

　　3、多吃深绿色、黄红色菜类。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，而其中的纤维素可帮助打扫肠道，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。白菜、生菜有清火去腻的功效;冬瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2。

　　4、除了绿叶菜，还可搭配菌藻类蔬菜和豆制品。菌类可增强人体免疫力，豆腐、豆腐皮等豆制品有植物性优质蛋白，脂肪含量少。若无吃主食的习惯，最好多吃点富含淀粉的薯类食物，这可帮人体有效地进行脂肪代谢。不适合吃火锅的食材有螺类、蟹类，这些动物体内寄生虫较多。

　　5、调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

　　6、放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。盐城亭湖区人民医院  http://www.renminyy.com/


　　7、贝类应选择鲜活的产品：在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。在外吃火锅，同样也要选择鲜活的贝类产品。

　　8、食用火锅时食品还不宜滚烫：因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

　　9、尽量在家做小火锅，购买新鲜卫生的原料。

　　10、如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。