笔者按：近几年来，随着时代经济发展，个人状况的改变，许多优秀的中国传统文化逐渐淡出人们的视线，为了更好的传播优秀的中国传统文化，唤醒人们对传统文化沉睡的意识，偶决定每天播报中国非物质文化遗产要闻十条，并每天进行相关的名词解释，进行文化遗产扫盲，同时传递给读者，也希望大家能支持！如果有广告行为，希望管理者能够多多谅解！

每天关注！2007年06月21日中国非物质文化遗产要闻！
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1、 “非遗”保护屡遭冷遇 何时才能成就“大合唱”(图)
姚忠贤是山东琴书（北路）的唯一传人。北路山东琴书由邓九如先生创立，１９５５年，姚忠贤跟随邓九如学艺，成为邓九如先生唯一的入室弟子。从此，他与邓九如...

2、民间小戏古朴凝重濒临消亡 保护是地方上的大事
这些“小戏”是中华民族传统文化一笔珍贵的精神财富。如祁太秧歌《偷南瓜》中，怀孕的少妇想吃南瓜又无钱来买，便偷偷摘了一个，恰被看瓜的老农发现...

3、 铁枝木偶戏戏难敌艺苑百花 陈加申让它再展风采(多图)
今年72岁的陈加申精神抖擞，声音洪亮。他说，据史料记载：元代时期，铁枝木偶从中原传入广东陆丰一带，经改革，唱潮曲、说潮话，明、清年间传入闽南...

4、非物质文化遗产传承之惑：我死了 手艺肯定就没了
“让非物质文化遗产代代相传、生生不息。”一条醒目的横幅悬挂在博物馆上空，也提出一个令人深思的命题——我们如何才能让弥足珍贵的非物质文化遗产代代相传...

5、“中国历史文化名村”--古朴奇特的广西灵山大芦村(组图)
大芦村劳氏古宅群以其规模庞大、气势磅礴、古朴雄浑、工艺独特、文化底蕴丰厚而闻名区内外，属明清建筑。九个建筑群落布局合理，依山傍水，绿树环绕...

6、棉絮画：绘画与雕塑融为一体的立体画（组图）
棉絮能纺线织布，从半坡姑娘捻线到黄道婆纺织，世代相传，成为农耕文化的重要标志。但用棉絮作画，这可是既不见经书、又没有师传，是李福堂先生自创的新画种...

7、姑娘出阁的哭婚风俗——土家哭嫁歌（组图）
土家族诗人彭秋潭在《竹枝词》中描绘道：“十姊*歌歌太悲，别娘顿足泪沾衣。宁山地近巫山峡，犹似巴娘唱竹枝。”这些歌唱，来自于社会底层...

8、“泥人爸爸”钟东生：捏泥巴27年   一朝出名堂(图)
钟东生是长春市二道区有名的“泥人爸爸”，经他手捏出来的各式各样造型的福娃，谁见了都夸可爱。尤其是外国人，见了他的泥人作品就爱不释手...

9、北京“八大处”---八座古刹处处宜人(组图)
八大处公园冬季山暖风和，夏季凉爽宜人。土质肥沃、植被丰富。其中乔木就有八十余种，四十余万株，名贵古树十八种，五百九十株，长安寺的白皮松...

10、杨文英——一曲吴歌出寂寥
“天涯海角觅知音，小**是线郎是针”，30年代的电影《马路天使》让人记住了这首调子婉转的歌，至今萦绕人们耳边。谁能想...

本日扫盲：非物质文化遗产名词解释---新疆烤羊肉


     一种食物，来源于新疆的维吾尔族，

     此中食物，是维吾尔族招待远方来的贵客而做的，

     后来，烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗！

     新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。

     烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。

     追溯烤羊肉串的历史，大概人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。

     据我国的一些史料记载，古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。 西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中，其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着十分密切的联系。现在关内的一些地区也有烤羊肉串，不过正宗的要数新疆的了。

     新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车有一种 叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有在馕坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的。

     烤羊肉串虽然是风味小吃，如今部登上了大雅之堂，在自治区举行的一些高级宴会上，烤羊肉串成了人们赞不绝口的高级名看，其做法也有很大的改进和创新。原来的肉片改成了肉沫，并加入蛋清、淀粉、孜然、辣面、精盐做丸子，穿上竹钎。在油里炸或在电烤箱里烤，讲究的还在丸子外面包上下层网油，称之为“网油羊肉串”，其风味更上一层楼。 ‘

     如今在乌鲁木齐的市场上出售一种电烤炉，这为吃烤羊肉串的群众提供了更加卫生、更加方便的工具。

     此外，近年来，新疆人还发明了一种“炒烤肉”，由烤为炒，更加卫生和方便，关键还是那种调料一孜然。只在爆炒的肥瘦适中的羊肉片中，加适量的孜然、辣面子和精盐，其味便与烤羊肉无异，所以炒烤肉又成新疆居家食用的一种佳看，在一些清真餐馆中，也把这种创新的菜肴列入了菜单。