笔者按：近几年来，随着时代经济发展，个人状况的改变，许多优秀的中国传统文化逐渐淡出人们的视线，为了更好的传播优秀的中国传统文化，唤醒人们对传统文化沉睡的意识，偶决定每天播报中国非物质文化遗产要闻十条，并每天进行相关的名词解释，进行文化遗产扫盲，同时传递给读者，也希望大家能支持！如果有广告行为，希望管理者能够多多谅解！

每天关注！2007.03.23中国非物质文化遗产要闻！
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1、民间文化危机：杂技名门街头乞讨(多图)
长期以来，在郑州市二七广场、紫荆广场等繁华区域，经常有数名尚未成年的男孩表演近乎自虐的杂技进行乞讨，引起社会各界的关注...

2、海南民间手工技艺面临失传危机（组图）
海口市第一批市级非物质文化遗产名录近日公布，在首批非物质文化遗产中，民间手工技艺以及传统戏曲、音乐都面临后继无人、青黄不接的状况...

3、洋蛇灯：中华一绝 包公故里工艺奇葩(图)
洋蛇灯，肥东县解集乡大邵自然村特有的传统灯艺，传至今日已有数百年的历史。 洋蛇灯，起源于元末明初一个美丽的传说...

4、青海戏种 五彩缤纷 地方戏何日花更香
虽然青海历来都属边陲，在明万历年间，就有“华庆班”等戏剧班社在西宁等地演出。至清代，就有“保符班”“随军班社”“山陕商人班社”“鸿盛班”...

5、南京仅剩6位风筝老艺人 至今没有传人
很多市民在提到风筝时，就会想到山东潍纺，但南京的一位民俗专家认为，“真正有技术含量的风筝还在天津、北京、南京等地...

6、灵动的生命　访风筝工艺大师陈兆吉（图）
走进陈老师的家里，第一个印象是满屋的风筝将房间装扮分外多彩，大的小的，挂满了整个墙壁。说起风筝，陈老师就显得格外兴奋，虽然已经７０岁...

7、临夏砖雕工艺：精美生动 神韵十足(多图)
所谓捏活，先是把精心调和、配制而成的粘土泥巴，用手和模具捏成各种造型，而后入窑焙烧而成。这种作品大多独立成形，如龙、凤、麒麟等...

8、传承和复兴：拯救濒危地方戏“二人台”
已有百年历史的“二人台”，是流传于黄河上游两岸、沿万里长城两侧的山西、陕西、内蒙古、河北、宁夏部分地区的地方小戏。然而，由于种种原因...

9、广州灰塑积淀500年 角逐非物质文化遗产 (组图)
广州灰塑具有显著的地域特征。用材方面，采用适合广州炎热而潮湿的气候的雕塑材料——石灰，耐酸、耐碱、还耐温。具有悠久历史的灰塑...

10、申端锋：民俗的式微与乡村文化的重建
对民俗这种活的传统而言，脱离乡村日常生活，我们的保护和开发就会陷入无源之水、无本之木的困境。所以，要将非物质遗产的保护与乡村日常生活联系起来...

本日扫盲：非物质文化遗产名词解释---香飘三秦蘸水面
　　“一天不吃一顿面，好象今天没吃饭”。面到底有多大的吸引力，却常常听到陕西乡党对面发出这样的赞叹。随着人们生活水平的不断提高，面的品种、质量、档次也在提升，近几年来，“杨凌蘸水面”从北方爱吃的百面之中脱颖而出。短短几年，西安已有十几家“杨凌蘸水面”专卖店。随之，渭南、咸阳、宝鸡、榆林、靖边、户县、武功、扶风等地都开张了“杨凌蘸水面”馆。最近还有几位宁夏厨师来杨凌取经学艺，准备在宁夏固原、吴忠等市筹办“杨凌蘸水面”馆。

　　蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃；小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。吃后辣子把嘴染红一圈，唏溜唏溜地还说：“香，香，香！美，美，美！”

　　西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

　　“面白薄筋光”是对面的要求，蘸水面用的是上好的麦面，小偃六号麦面最为优秀。要达到薄筋光，和面揉面最为重要，因为再好的小伙子也难过揉面这一关。一天到晚揉面，胳膊肿胀是很正常的，这个活太费劲了。然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，越拌越长，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。

　　“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉神清气爽，食欲大增，香味满腹。

　　“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤和面分开盛，吃时把面用筷子拉到汤碗内，然后再入口，这样始终保持汤味浓郁，先后如一，要吃的面可多可少。因为汤内由可口的开胃佐料，即蒜泥、油泼辣子、粮食醋和鲜菜。

　　2002年10月15日，中央电视台《走进西部》栏目组来杨凌拍摄长达110分钟的《走进神农故里》专题电视片，还专程拍摄了蘸水面的整个制作过程，摄制组人员当场品尝蘸水面，赞不绝口。

　　前几年，杨凌有位司机去外省出差，一位当地老乡知道他是来自杨凌的，惊奇地问：“你是不是卖蘸水面的那个杨凌？”司机大笑：“蘸水面比杨凌的名气还大”。

　　“杨凌蘸水面”是关中饮食百花园中一朵绚丽奇葩，越来越受到更多人的品尝与夸赞。愿她香飘三秦，四海为家。