阳澄湖大闸蟹是淡水中生长育肥、浅海河口半咸水中繁育后代的动物，大闸蟹的整个生长过程包括从精卵结合形成受精卵，经蚤状幼体、大眼幼体、仔蟹、幼蟹、成蟹，直至衰老死亡。
刚从卵孵出的幼体，外形并不像成体，而似水蚤，故称蚤状幼体。蚤状幼体通常只有1.5-4.1毫米，它不能在淡水中生活，只能生活在一定盐度的海水中，依靠9足外肢的划动和腹部的屈伸而运动。
蚤状幼体依其蜕皮龄期分为I-V期，V期蚤状幼体再蜕一次皮，即成大眼幼体。大眼幼体在咸淡水中发育4-8天。能适应淡水中生活，即成俗称的蟹苗。
仔、幼蟹阶段:从大眼幼体起经蜕皮、生长，即长成蟹形，前1-5次蜕皮的稚蟹，依次为I一V期仔蟹，因其个体仅有黄豆般大小，故俗称豆蟹。仔蟹再经数次蜕皮，至当年秋天长成钮扣般大小，即成为幼蟹(俗称扣蟹)，也称一龄蟹种。
成蟹阶段:成蟹即性成熟前后蟹，包括黄蟹、绿蟹。在淡水中生长达二秋龄的蟹，在性成熟之前，雄蟹步足刚毛比较稀疏，此时蟹的腹部尚未长满，即尚不能完全覆盖头胸部的腹面，背部颜色略带黄色，俗称黄蟹。黄蟹再蜕I次壳(生殖蜕壳)，雄蟹步足刚毛丛生，雌蟹腹部的脐明显宽大，四周密生丛毛，完全覆盖整个腹部(脐)，成为典型的团脐，蟹壳成为黑绿色，称之为“绿蟹”。绿蟹才是性成熟的标志。
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